četvrtak, 11.5.2006.


	novosti biznis sport kultura mozaik crna kronika

	split zadar šibenik dubrovnik bih

	tribina reflektor kolumne osmrtnice zadnja strana

	impresum kretanje brodova

	kontakt linkovi arhiv e-mail adresar




	strana 1 od 1

SMRT FAST FOODU FRANCUSKA KUHARICA I PREDAVAČICA
NA GASTRONOMSKOJ ŠKOLI PIA ROUSSEL
GLAVNA JE ATRAKCIJA BRAČKIH ’DANA BOBA I BLITVE’

OVAKVE BLITVE NEMA
U CIJELOJ FRANCUSKOJ

RESTORANI DOSADNI - Imate izvanredne namirnice, ali to ne prati adekvatna ponuda. U restoranima se mahom nude škampi na žaru i na buzaru, rižoto i neizbježna pizza. Zato raduje da su na površinu izašla jela koja pokazuju snagu vaše autohtone kuhinje - kaže Pia, koja će bračkim ugostiteljima pokazati što su bob i blitva na pariški način, a jedno jelo na stol stiže - u čaši

piše Tanja ŠIMUNDIĆ-BENDIĆ

Pia Roussel (lijevo) u društvu Bračanke Tamare Ljubičić: Imate izvanredne namirnice! Bob i blitva stara su dalmatinska spiza, no da ne bi nestala, potrudili su se brački ugostitelji koji su iz požutjelih tekica izvukli maštovite recepte, a onda po njima počeli spremati delicije "za prste lizat". Turističke ambicije spojili su s Danima boba i blitve, sve garnirali edukacijskim skupovima, tečajem za barmene, radionicom kreativne kuhinje, premijerom koktela "Supetar", predavanjem "Sklopiti čašu s vinom"... a u supetarskim bistroima Palute i Riva, hotelu Kaktus, restoranu Gumonca u Mircima i konobi Kod Tonča u Splitskoj, svu tu dobru hranu može se i pojesti.
— Ideja o organiziranju Dana boba i blitve je fenomenalna jer će na površinu izvući davno zaboravljena jela koja treba ponuditi turistima — kaže nam Francuskinja Pia Roussel koja će bračkim ugostiteljima u petak pokazati što je bob i blitva na pariški način, a jedno jelo će na stol stići u — čaši! Pia je, naime, predavač na privatnoj gastronomskoj školi iako ima i titulu profesora književnosti. — Nekoliko puta sam boravila u Hrvatskoj, imate izvanredne namirnice, ali to ne prati adekvatna ponuda. U restoranima se mahom nude škampi na žaru i na buzaru, rižoto i neizbježna pizza. Zato raduje da su na površinu izašla jela koja pokazuju snagu vaše autohtone kuhinje — kaže Pia, koja je rezance od boba i pršuta ocijenila vrlo zanimaljivima.
— Bob je bob, u dalmatinskim konobama kao i u bilo kojem francuskom restoranu, ali zato vaša blitva zaslužuje sve pohvale. Nema joj ravne u cijeloj Francuskoj! — veli ona.
Tamara Ljubičić, čelnica supetarskoga TZ-a, očekuje da će Brač privući dosta gostiju.
Mirisi dalmatinske hrane šire se bračkim restoranima — Željeli smo obogatiti ugostiteljsku ponudu, oživiti predsezonu, pružiti nešto turistima, i mislim da smo u tome i uspjeli.
Ivan Martinić, iz bistroa Palute, beskrajno se raduje ideji da bi se bob i blitva na sto načina mogli useliti u stalnu sezonsku ponudu. Ne može shvatiti da se miris kuhanog boba oćuti jedino po pučiškim kalama.
— Šteta je da se ljudi najviše odlučuju za brza jela, i da su zaboravljene lipote boba. Blitva uvik ide, i ne kaže se bezveze "bolje blitva nego riba". Blitvu treba dobro spremit, znači šta mlađa, to bolja, svježe ubrana, kuvat je u šta manje vode i ne dugo vrimena. A za bob je najbolja tanka mošnja, veće zrno, a kada je mlad, može se i cili jist. Ima naših žena šta su bob znale sušit pa ga ubacivat u pašte — kaže Ivan, dodavajući kako su ljudi zaboravili i na koromač u prehrani!

Bob a la artičok i u tjestenini s pršutom

Restoran Gumonca u Mircima ponudio je rižot od blitve s koromačem, te bob na način (a la) artičoka.
Za bob na način artičoka potrebno je 80 dkg očišćenog boba, tri češnja češnjaka, 1 vezica peršina, 1,5 dcl maslinova ulja, sol, papar i žlica krušnih mrvica. Jelo se priprema tako da se u široj posudi stavi bob te se prelije posve hladnom vodom. Doda se maslinovo ulje, peršin i češnjak, te se posoli i kuha na laganoj vatri. Povremeno se protrese posuda. Kada je bob mekan (oko 30 minuta), doda se papar i krušne mrvice da se sastojci povežu. "Paluteovi" rezanci od boba i pršuta pripremaju se tako da se bob blanšira na deset minuta u kipućoj slanoj vodi, dok se u drugoj posudi skuhaju rezanci. Zatim se bob i pršut okrenu na maslacu, doliju im se kuhani rezanci i zatim se sve to zalije s vodom u kojoj se kuhao bob. U sve se to doda malo masla sa začinskim biljem.

’U Hrvatskoj je hrana jeftina’

I u Francuskoj je trenutačno u modi povrće, kaže Pia komentirajući kako hrana u Hrvatskoj nije skupa, no zato vina obaraju sve rekorde.
— Kod Francuza obrok počinje sa salatom, nakon toga meso s krumpirom ili tjesteninom, a ručak se završava sa sirom ili desertom. Volim vašu rožatu, a primijetila sam da u restoranima nema šireg izbora kolača.
Pia se samo nasmiješila na navode bestselera o Francuskinjama koje puno jedu, ali se ne debljaju! Kaže kako je u njezinoj zemlji debljine sve više, i to kod djece i osoba slabijeg imovinskog statusa.

Još u rubrici:

Voditelj Internet odjela: Augustin Gattin
Internet podrška: Sistemi.hr
© Sva prava pridržana: SLOBODNA DALMACIJA, 1999-2007.

1/1

SMRT FAST FOODU FRANCUSKA KUHARICA I PREDAVAČICA NA GASTRONOMSKOJ ŠKOLI PIA ROUSSEL GLAVNA JE ATRAKCIJA BRAČKIH ’DANA BOBA I BLITVE’

OVAKVE BLITVE NEMA U CIJELOJ FRANCUSKOJ

SMRT FAST FOODU FRANCUSKA KUHARICA I PREDAVAČICA
NA GASTRONOMSKOJ ŠKOLI PIA ROUSSEL
GLAVNA JE ATRAKCIJA BRAČKIH ’DANA BOBA I BLITVE’

OVAKVE BLITVE NEMA
U CIJELOJ FRANCUSKOJ