strana 1 od 3

STRUČNJACI UPOZORAVAJU MASLINARE:

Većina maslina još je - zelena!

Ova je godina specifična jer je zbog vremenskih (ne)prilika maslina uglavnom obojila kožicu ploda, dok je meso često ostalo zeleno što utječe na kvalitetu i količinu ulja. Maslina u ranoj fazi zriobe daje manje ulja koje je kvalitetnije, dok u kasnijoj fazi, kada plod poprimi ljubičastu i crnu boju, bude više ulja, ali slabije kvalitete

U Kožinu je održana prezentacija suvremene opreme i alata za rad u maslinicima, a održano je i predavanje o tome kako unaprijediti proizvodnju kvalitetnog maslinova ulja. Prezentaciju je organizirala zadarska ispostava Hrvatskog zavoda za poljoprivredno-savjetodavnu službu uz pomoć trgovačkog lanca "Pevec" iz Zadra i kožinske uljare, a predavanje je održao agronom Ivo Juras. Sve se događalo na otvorenom prostoru, u jednom kožinskom masliniku gdje je među ostalim prezentirana i mogućnost rezidbe i branja maslina pomoću strojeva.
Za dobivanje kvalitetnog maslinova ulja važna je zrioba masline. Ova je godina u tom smislu specifična jer je zbog vremenskih (ne)prilika maslina uglavnom obojila kožicu ploda, dok je meso često ostalo zeleno što utječe na kvalitetu i količinu ulja. Maslina u ranoj fazi zriobe daje manje ulja koje je kvalitetnije, dok u kasnijoj fazi, kada plod poprimi ljubičastu i crnu boju, bude više ulja, ali slabije kvalitete. Pravi je omjer kada na stablu masline ima pola plodova ranije faze zriobe, a pola kasnije faze jer se time postiže najbolji omjer količine i kvalitete ulja - kazali su stručnjaci u Kožinu.
Što kada se plod ubere? To je, istaknuli su agronomi, najvažniji dio prerade masline. Osnovno je pravilo, što ga se pridržava tek rijetko koji maslinar sa zadarskog područja, da se ubrani plod odlaže u plastične kašete, a ne u vreće, pogotovo ne u one od krumpira u kojima pod težinom dolazi do pucanja masline, curenja ulja i gubljenja na kvaliteti prerade. Drugo je važno pravilo da se ubrani plod treba što prije dopremiti na meljavu u uljaru. Slično kao i kod grožđa, svako odlaganje i držanje ploda pogoduje kvarenju. Bolje je i nekoliko puta manje količine nositi u uljaru na preradu nego danima držati plod i onda ga u već trulom stanju nositi na meljavu, istaknuli su stručnjaci dodajući kako su tri osnovna "neprijatelja" ubranim maslinama izloženost zraku, vodi i visokoj temperaturi. Uvriježeno držanje plodova u morskoj vodi također ne pridonosi kvaliteti ulja.
Što se tiče prezentirane opreme za rad u maslinicima, bez nje se bavljenje maslinarstvom na većim površinama i većem broju stabala maslina više ne može niti zamisliti.
Jasno, to predviđa i značajna ulaganja jer štap sa zračno-motornom beračicom košta oko tri tisuće kuna, a potrebno je još kupiti i motor sa zračnim kompresorom i drugom opremom. Međutim, ima dosta ručnoga alata koji "olakšava život" i manjim maslinarima, a najvažnije u svemu je znanje i iskustvo do kojih je, kao i uvijek, najteže doći, pokazala je prezentacija u Kožinu.

Voditelj Internet odjela: Augustin Gattin
Internet podrška: Sistemi.hr
© Sva prava pridržana: SLOBODNA DALMACIJA, 1999-2007.